N° 63 - November - 2017  

La lécithine hydrolysée :

  1. La Lécithine :
  2. La lécithine est un mélange complexe naturel de phospholipides. Elle peut être de plusieurs origines : Soja, colza, tournesol, œuf, etc. Elle permet une émulsion et une homogénéisation dans plusieurs produits (Chocolat, Biscuit, Fourrages, Margarines, etc.)

  3. La Lécithine hydrolysée :
    • Définition :
    • La Lécithine hydrolysée est une lécithine qui a été traitée par voie enzymatique :

    • Avantage :
    • La Lécithine hydrolysée a une HLB (Hydrophile/Lipophile Balance) plus élevée. Ce qui permet une meilleure dispersion dans le produit et une meilleure émulsion huile dans l’eau.

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Pavillon France - Food Ingredients Europe (FIE)- Francfort
Du 28 au 30 novembre 2017

SIFEL 2017
DU 30 NOVEMBRE AU 3 DÉCEMBRE 2017
La 15e édition du Salon International Professionnel de la filière Fruits et Légumes aura lieu au Parc des expositions d’Agadir du 30 novembre au 3 décembre 2017.

MaroCarne & Milk 2017
DU 04 AU 07 DÉCEMBRE 2017
La Fédération interprofessionnelle des viandes rouges (FIVIAR) et la Fédération interprofessionnelle marocaine du lait (Fimalait) organisent du 04 au 07 décembre 2017 à l’Office des foires et expositions de Casablanca .

Morocco FoodExpo
08. - 10. décembre 2017
Salon international de l'agriculture, les technologies alimentaires et des aliments .

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LECRITHINE DE SOJA disponible en stock

COMANER a le plaisir de vous proposer une lécithine de soja liquide standardisée Free GMO disponible sur stock.

La lécithine de soja permet de réduire la viscosité du mélange poudre de cacao, sucre beurre de cacao dans la production de chocolat. Elle permet aussi de prévenir la cristallisation de la graisse et le blanchissement gras.

Elle est généralement utilisée dans plusieurs applications agroalimentaires : margarine, cookies, produits instantanés, pains, etc.

SIROP DE GLUCOSE disponible en stock

Alimentation : Fraude à l’huile d’olive dans le nord du Maroc

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La Direction régionale de l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) de Tanger-Tétouan-Al Hoceima a mis en garde, hier, les consommateurs contre la commercialisation d’une huile alimentaire non conforme au niveau de plusieurs souks et points de vente de la région. L’huile en question est conditionnée dans des emballages en plastique de 4,75 L et 1L de contenance et présentée sous plusieurs marques commerciales revêtues d’étiquettes portant les marques suivantes : ”RiFi Oil”, ”Aceite del Rif”, ”La Elqueria De Zafra”, précise la direction régionale de l’ONSSA dans un communiqué...

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Secteur des œufs : Les chiffres du Maroc

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Le secteur de la production nationale d’œufs de consommation a réalisé un chiffre d’affaires de près de 4,8 milliards de dirhams (MMDH) au titre de l’année 2016, a indiqué l’Association nationale des producteurs d’œufs de consommation (ANPO). Quelque 4,1 milliards d’œufs ont été produits au Maroc en 2016, soit une moyenne de consommation de 140 œufs par habitant, précise l’Association dans un communiqué publié à l’occasion de la célébration de le Journée mondiale de l’œuf, qui coïncide avec le 13 octobre de chaque année. Et en termes d’investissement...

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Eaux Minérales : Ain Soltane lance le format 2,5 L

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La Société des Eaux Minérales Al Karama, filiale du Groupe Ynna Holding, a annoncé la commercialisation au Maroc d’un emballage de 2,5 litres pour sa marque emblématique Ain Soltane. Économique, écologique et pratique, ce nouveau format répond aux besoins des ménages marocains qui recherchent une alternative aux bouteilles de 1,5 litre et 5 litres...

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  • Coca-Cola aura des bouchons portant la mention « Produit en France » : Coca-Cola insiste encore davantage sur son ancrage local en adoptant des bouchons portant la mention « Produit en France » qui se déclineront pour l'ensemble de ses boissons conditionnées dans l'Hexagone d'ici à la fin du premier trimestre 2018.

  • Nestlé Waters relance l'embouteillage à Vergèze (30) : Nestlé Waters a décidé de relancer le site d'embouteillage de Perrier, à Vergèze, dans le Gard. Pour produire deux milliards de bouteilles en 2020, contre 1,4 actuellement, l'outil sera porté de neuf à quatorze lignes et verra sa logistique modifiée, le recours au fret ferroviaire étant même évoqué. La marque devrait connaître un essor de ses exportations vers la Chine ou l'Amérique...

  • Lactalis pourra acheter la coopérative allemande Omira : Lactalis a reçu le feu vert de la Commission européenne pour l'acquisition de la coopérative allemande Omira, qui génère 420 millions d'euros de chiffre d'affaires et transforme 830 millions de litres de lait par an avec deux outils industriels.

La crise du beurre expliquée en graphique.

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Pommes - Bienfaits pour la santé

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Manger des pommes régulièrement permettrait d’éviter un certain nombre de problèmes de santé.

  • Une pomme de 150 gr apporte entre 60 et 75 Calories.
  • Une pomme est riche en fibres, pauvre en calories et riche en antioxydants. Elle possède un effet coupe-faim.
  • Elle possède un pouvoir désaltérant important car elle contient 85 % d'eau.
  • Elle contient également de nombreuses vitamines qui se trouvent essentiellement dans la peau. Ainsi, il est conseillé de manger la pomme avec la peau ou bien en compote.
  • Elle contient des sels minéraux : potassium, magnésium, phosphore.
  • Elle diminue l'absorption de cholestérol et de lipides dans les intestins et diminue les envies de grignotage.

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