N° 70 - Mai - 2019  

COLDSWELL 5771

Présent dans la gamme de COMANER depuis plusieurs années, le COLDSWELL est un amidon modifié avec des propriétés intéressantes pour l’industrie de l’agro-alimentaire notamment :

  • Sa capacité à lier l'eau à froid
  • Aucun processus de cuisson nécessaire
  • Sa viscosité élevée
  • Sa haute stabilité du processus d’augmentation de la viscosité
  • Actif dans une large gamme de pH
  • Stable à chaleur élevée
  • Meilleure libération de saveur

Applications du COLDSWELL :

  • Mayonnaise, vinaigrettes et sauces froides : Fabriqué à froid, COLDSWELL procure une bonne stabilité et une sensation de crémeux en bouche.
  • Crème de boulangerie : sensation de crémeux en bouche, stabilité après cuisson.
  • DRY MIX : Spécialement si le produit final se doit d’être mélangé avec de l'eau froide, COLDSWELL permet ainsi la formation de grumeaux.
  • Sauces à micro-ondes / Bonne stabilité après le chauffage.
  • Produits carnés : Augmentation de la viscosité.

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EAU EXPO & FORUM(Casablanca )
mai 2019
Salon et forum internationaux de l'eau
Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)s

FOIRE COMMERCIALE DU RAMADAN(Casablanca)
11 au 04 juin 2019
Foire commerciale du Ramadan

SIAB EXPO MAROC(Casablanca )
13 au 16 novembre 2019
SIAB EXPO MAROC est un salon professionnel international dédié à l’industrie alimentaire et aux boissons en Afrique et au Maroc

MOROCCO FOODEXPO(Casablanca)
06 au 08 décembre 2019
Salon international de l'alimentation et de l'agriculture au Maroc
Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

MAROCARNE & MILK(Casablanca)
20 au 22septembre 2019
Salon international des filières Viandes Rouges et Lait
Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

SIEMA(Casablanca)
06 au 08 décembre 2019
Salon international de l'industrie agroalimentaire, emballage et procédés de fabrication)

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Tous nos ingrédients s'associent à notre équipe, pour vous souhaiter un Bon Ramadan    

comaner :

EMC et EMD

DEFINITION :Enzyme-Modified Cheese (EMC) est un dérivé de fromage concentré par voie enzymatique utilisé dans l’aromatisation du fromage ou autres produits finis dans l’industrie agroalimentaire. L’EMD quant à lui (Enzyme-Modified Dairy product) est un dérivé du beurre obtenu de la même manière, servant à donner un gout de beurre aux biscuits secs, madeleines et autres types de pâtes fabriqués avec de l’huile végétal ou avec un substitut du beurre, il peut également servir à renforcer le goût de ce dernier si présent à faible dosage dans toutes applications nécessitant la présence d’un goût de beurre.

CHOIX DE L’EMC : L’EMC et EMD se présentent sous forme de pâtes ou poudre, facile à incorporer selon l’application dans l’ensemble des recettes industrielles à des dosages allant de 0,5 % à 3% pour ajouter des notes de produits laitiers (Beurre ou fromages) aux préparations alimentaires. Une large gamme d’EMC est proposée : GOUDA, EMMENTHAL, EDAM, CHEDDAR …L’EMD est lui proposé avec des intensités de note différentes selon l’application prévue pour ce produit.

APPLICATIONS :
L’EMC peut être utilisé dans les applications suivantes :

  • Préparation alimentaire (Fromage analogue)
  • Plat préparé
  • Sauces spécial de fromage
  • Fromage

L’EMD peut être est utilisé dans les applications suivantes :

  • Biscuits secs
  • Madeleines et pâtes jaunes
  • Crèmes
  • Tout autre produit dans lequel une note beurrée est désirée.

Boulangerie : Le N°1 mondial du pain arrive au Maroc

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En ce mois d’avril, Grupo Bimbo, leader mondial de la boulangerie industrielle, lance, au Maroc, la gamme Pain qui fait son succès et sa réputation à l’international. Produits dans la nouvelle usine de BimboMorocco, sa troisième implantation dans le Royaume, ses pains sont désormais distribués à travers les circuits traditionnels et modernes. Leur lancement confirme l’ambition du Groupe de développer sa présence sur le marché marocain. Le pain Bimbo est l’emblème de Grupo Bimbo, fondé en 1945 et porté la promesse de mettre à la disposition des consommateurs des produits frais et de ...

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Produits alimentaires : Baisse des prix au Maroc

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L’indice des prix à la consommation a connu, au cours du mois de mars 2019, une stagnation par rapport au mois précédent. Cette stagnation est le résultat de la baisse de 0,3% de l’indice des produits alimentaires et de la hausse de 0,2% de l’indice des produits non alimentaires. Les baisses des produits alimentaires observées entre février et mars 2019 concernent principalement les «poissons et fruits de mer» avec 2,6%, les «légumes» avec 1,3%, les «huiles et graisses» avec 0,9% et le «lait, fromage et œufs» avec 0,6%. En revanche, les prix ont augmenté de 0,4% pour les «fruits». Pour les produits non alimentaires, la hausse a concerné principalement les prix des «carburants» avec 5,2%. Les baisses les plus importantes de l’IPC ont été enregistrées à Laâyoune avec 0,6%...

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Agroalimentaire : La MAMDA assure la volaille marocaine

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La Mutuelle Agricole Marocaine d’Assurances (MAMDA) et la Fédération Interprofessionnelle du Secteur Avicole (FISA) ont signé, à Meknès en marge de la 14ème édition du Salon International de l’Agriculture au Maroc (SIAM 2019), une convention d’assurances portant sur le déploiement de produits d’assurance dédiés à la filière avicole. Ainsi, la MAMDA lance pour la première fois au Maroc et pour tous les aviculteurs ...

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Boissons//Orangina part à la conquête des eaux fruitées :

Numéro un du marché français des boissons aux fruits, Orangina Suntory France lance O’Verger, une marque cautionnée par Oasis, positionnée bien-être et naturalité...

Coca-Cola lance Energy :

Energy est une boisson énergisante au goût de Coca-Cola, sans taurine, mais avec de la caféine, de l’extrait de guarana et des vitamines B. Classique ou sans sucres, elle sera distribuée en canettes de 25 centilitres. Après les lancements d’Honest Bio, de Fuze Tea et de Smartwater, le groupe américain poursuit sa diversification en commençant par l’Europe...

Nestlé met Nesquik au papier et s’allie avec Kusmi Tea :

Nestlé a annoncé son intention d’adopter l’emballage en papier pour sa marque de poudre chocolatée Nesquik en France, en Allemagne, en Italie, au Portugal et en Espagne...

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Actualité de l’Euro face au Dollars au 30.04.2019

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Recette : Muffins moelleux poires et sucre inverti (Pour 6 muffins)

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  • 2 poires
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 bonnes cuillères à café de sucre inverti
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C). Faire fondre le beurre. Battre au fouet le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajouter le sucre inverti, continuer de battre pour le dissoudre dans la préparation puis ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre fondu.Laisser reposer une trentaine de minutes.
  • Peler et couper les poires en petits cubes d'1/2 cm de côté environ. Beurrer les moules à muffins si besoin (si en silicone, inutile). Y verser la pâte (aux 2/3) puis déposer les cubes de poires sur la pâte en les enfonçant légèrement. Faire cuire 20 minutes à 180°.

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