N° 67 - juillet - 2018  

JOHA S9 et JOHA TNEU

Définition :

JOHA S9 et JOHA TNEU sont des mélanges de polyphosphates largement utilisés dans la stabilisation et le maintien du pH du lait, du lait séché, du lait UHT, des crèmes et boissons UHT.

Les changements de températures impactent directement le pH du lait frais, ce qui peut entrainer des complications de précipitations protéiques lors du traitement thermique du lait.

Incorporée à des dosages entre à 0,01% et 1%, la gamme JOHA permet de maintenir le pH dans un interval évitant tous les problèmes lors de son traitement thermique ou de sa transformation.

Applications :

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MAROCARNE & MILK(Casablanca)
20 au 22 septembre 2018
Salon international des filières Viandes Rouges et Lait
Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

CFIA(Casablanca)
25 au 27 septembre 2018
Salon des fournisseurs de l’industrie agroalimentaire
Parc d'Exposition de l'Office des Changes (CICEC)

ENER EVENT(Casablanca)
24 au 27 octobre 2018
Salon international des énergies renouvelables et de l'efficacité énergétique
Office des Foires et Expositions de Casablanca (OFEC)

SIAB EXPO MAROC(Casablanca)
21 au 24 novembre 2018
Salon international de l'alimentation et des boissons au Maroc. SIAB EXPO MAROC est un salon professionnel international dédié à l’industrie alimentaire et les boissons en Afrique et au Maroc
Parc d'Exposition de l'Office des Changes (CICEC)

MOROCCO FOODEXPO(Casablanca)
01 au 03 decembre 2018
Salon international de l'alimentation et de l'agriculture au Maroc

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comaner :

La lécithine de Soja

Présente dans la gamme de COMANER, la lécithine de soja est un des additifs de l’industrie agro-alimentaire les plus utilisés. Obtenue par pression, puis par décantation de la graine du soja, elle a principalement un rôle d’émulsifiant, elle évite que les graisses ou l’eau ne se séparent dans les aliments. Malgré une concentration n’excédant pas 1% du produit fini, la lécithine de soja fait partie des ingrédients les plus répandus dans le secteur des IAA notamment :

Le secteur du chocolat :

La lécithine est utilisée comme émulsifiant dans le chocolat et végécao. L'utilisation de la lécithine à très faible dose permet aux fabricants d'ajuster la viscosité, ce qui ne serait possible qu'en ajoutant des quantités beaucoup plus importantes de graisse (beurre de cacao ou graisse végétale). Par conséquent, la lécithine permet une économie de couts.

Le secteur de la margarine :

La margarine est une émulsion eau dans l’huile, et grâce à la lécithine, on obtient la formation d’un mélange stable.
En outre, elle permet à la margarine d’acquérir sa consistance assez dure à température ambiante, mais assez souple pour être tartinée et elle sert aussi à améliorer les qualités de la margarine à la cuisson, en effet, elle agit comme un agent diminuant les éclaboussures et anti brunissant.

Le secteur de la biscuiterie :

Les avantages de l'utilisation de la lécithine dans les biscuits sont:

  • Obtention d’une pate maniable.
  • Agent émulsifiant : Bonne répartition de la graisse dans la pâte.
  • Agent mouillant et dispersant.
  • Agent de démoulage.
  • Améliorant de la texture et la croustillance.

Céréales : Récolte exceptionnelle dans l’Oriental

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La production céréalière dans la région de l’Oriental au titre de la campagne agricole 2017-2018 devrait atteindre quelque trois millions de quintaux, selon des données de la direction régionale de l’agriculture.
La superficie emblavée en céréales lors de cette saison s’élève à 232 600 hectares répartis entre les trois principales céréales, à savoir l’orge (53%), le blé dur (12%) et le blé tendre (35%), précise la même source, affirmant que les résultats de cette année sont ’’encourageants et probants’’...

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Pêche : 3 MMDH de débarquements dans les ports marocains

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Les débarquements des produits de la pêche côtière et artisanale se sont établis à 449 115 tonnes à fin mai 2018, selon l’Office national des pêches (ONP). La valeur marchande des produits de la pêche côtière et artisanale débarqués au titre des cinq premiers mois de 2018, s’est chiffrée à plus de 3 milliards de dirhams (MMDH), en amélioration de 4% comparativement à fin mai 2017, précise l’ONP dans une note relative aux statistiques sur la pêche côtière et artisanale au Maroc pour le mois de mai 2018...

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Qualité du lait: Le ministère dédouane les industriels

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Le ministère de l’Agriculture sort enfin de son silence et tente de contrer la polémique autour de la mise en marché du lait reconstitué à partir de la poudre. D’abord, il est clairement spécifié que la pratique «ne représente aucun enjeu sanitaire» ...

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Oasis se met au sirop :
La marque de boissons aux fruits se diversifie dans le sirop en lançant huit références dont certaines contiennent jusqu’à 30 % de fruits en plus que la plupart de leurs concurrentes. Oasis Sirop reprend les quatre parfums majeurs du marché (grenadine, menthe, citron et fraise) et signe quatre associations (ananas-pêche, framboise-mûre, mangue-pomme, passion-abricot). Pour cela, Orangina Suntory a développé un partenariat sous forme de licence avec le fabricant de sirop Routin...

   
Une nouvelle acquisition de Bonduelle au Canada :
Bonduelle va reprendre l’activité de fruits et légumes transformés de Conagra au Canada. D’un montant de 43 millions de dollars canadiens (27,6 millions d’euros)...

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Intermarché lance deux glaces Veggie Marché :
Intermarché est le premier distributeur à lancer des glaces vegan sous sa MDD spécifique. Également développée avec des box au rayon épicerie ou des tomates farcies au rayon traiteur, sa gamme Veggie Marché signe deux pots de crème glacée réalisée à base de lait de coco sur la base de deux parfums incontournables du rayon : vanille et chocolat. Elles sont fabriquées à Vitré, en Ille-et-Vilaine, dans l’usine des Délices du Valplessis d’Agromousquetaires...

Graphique EUR US DOLLAR

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Manger du poisson prolonge l’espérance de vie des personnes âgées

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Les personnes de 65 ans et plus ayant les niveaux d’Oméga -3 les plus élevés dans leur sang vivent en moyenne 2,2 ans de plus que ceux avec les taux les plus bas de ces acides gras, contenus surtout dans certains poissons comme le saumon.Oméga3 : les personnes de plus de 65 ans pourraient réduire leur risque de mortalité de toutes causes jusqu’à 27% et d’environ 35% quand il résulte de maladies cardiovasculaires. La consommation du poisson riches en acide gras est considérée depuis longtemps comme une nourriture saine…Les résultats de cette recherche confirment l’importance de niveaux suffisants d’omèga-3 dans le sang pour la santé cardiovasculaire et laissent penser que, plus tard dans la vie, ces bienfaits pourraient en fait prolonger le nombre d’année restant à vivre.

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