N° 82 - Septembre - 2021  

Promilk SH20

POUR UNE FABRICATION OPTIMALE DES FROMAGES

PROMILK® SH 20 est une protéine de lait dédiée à la fabrication de fromages sans séparation de sérum. Cette protéine est très facile d’utilisation, puisque sa réhydratation est facilitée en comparaison des protéines standards et qu’elle est stable au traitement thermique.

PROMILK® SH 20 entre dans la fabrication d’une large palette de fromages : pâte molle, pâte pressée et la catégorie des fromages frais.

Emballage : Sac 20 kg.
DLUO : 18 mois (stockage dans un endroit frais et sec)

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A cause de la situation actuelle, l’agenda mondial des salons est bouleversé.

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Mme Kaoutar NOUR EL YAKINE a rejoint l’équipe Comaner en tant qu’assistante de direction nous lui souhaitons tous la bienvenue.

Produits :

NOUVEAUTE : Produits en Stocks Permanents

Le Sorbate de Potassium

Conservateur le plus couramment utilisé.

Les amidons modifiés :

Les amidons modifiés sont très utilisés dans l’industrie alimentaire. Outre leur valeur nutritive et énergétique propre aux glucides, ils ont de multiples propriétés : lier, épaissir, texturer, stabiliser, gélifier...
Ces additifs sont disponible en permanence dans nos stocks.

Eclats de caramel :

Caramel dur concassé, Il peut s'utiliser en décoration sur les glaces, plats cuisinés sucrés et/ou salés ... ou en incorporation dans les glaces, ganaches (sèches ou humides), biscuits secs (cookies), etc ...
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Valeur énergétique: 1777 kJ, 421 kcal / Matières grasses: 7,6 g dont acides gras saturés: 4,8 g / Glucides: 85,6 g dont sucres: 64,2 g / Protéines: 1,8 g / Sel: 1,7 g

TOMATES: LE MAROC GAGNE DES PARTS DE MARCHÉ DANS L’UE

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L’Espagne et les Pays-Bas perdent des parts de marché de la tomate dans l’UE au profit du Maroc et de la Turquie.Au cours des cinq dernières années, les ventes de tomates espagnoles dans l’UE ont chuté de 117,92 millions de kilos (-27,53 %) et les ventes de tomates néerlandaises de 77,56 millions de kilos (-21,05 %)...

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Les exportations agroalimentaires françaises retrouvent la croissance

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L’année Covid est effacée pour le commerce extérieur agroalimentaire français dont l’excédent sur le premier semestre est même supérieur à celui du premier semestre 2019.Pour les six premiers mois de l’année 2021, les exportations agroalimentaires françaises (hors tabac) ont rebondi de 15,6 % en valeur. Cette reprise vaut pour la plupart des secteurs : viandes, + 13,1 %, produits de la mer, + 20,4 %, produits laitiers, + 4,9 %, biscuits et pâtes, + 16,1 %, et surtout boissons + 35,6 %. Seuls, les fruits et légumes transformés sont en recul, - 2,8 %, tandis que la catégorie « autres » (produits d’épicerie divers), naguère plus dynamique, n’affiche qu’une progression de 1,5 %...

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Pernod Ricard lance un hard seltzer

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Pernod Ricard entre sur le marché des hard seltzers en lançant la marque Bewiz. La gamme compte trois références titrant 4,5 degrés d’alcool, en canettes de 33 centilitres, associant fruits et plantes : framboise, hibiscus et citron vert, ou citron vert, menthe et fleur de sureau, ou encore citron, gingembre et pamplemousse..

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Nestlé optimiste pour 2021

 
Nestlé revoit à la hausse ses prévisions annuelles de croissance organique après la publication de ses résultats au premier semestre 2021. Elle a atteint + 8,1 % au cours des six premiers mois de l’année, avec des performances assez proches suivant les zones géographiques (entre + 6,8 % et + 7,6 %) et une croissance de 14,6 % de Nespresso.Avec un effet devises de - 3,5 % et un effet périmètre de - 3,1 %, son chiffre d’affaires publié est en hausse de 1,5 %. Sa marge opérationnelle courante est restée stable à 17,4 %. Le groupe prévoit une croissance organique annuelle comprise entre + 5 et + 6 % et une marge aux alentours de 17,5 %. Il vient d’étendre sa collaboration avec Starbucks pour commercialiser des boissons prêtes à boire sous cette dernière marque en Asie du sud-est, en Océanie et en Amérique latine...

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La Commission européenne se penche sur les pratiques commerciales

 
Courant juillet, la Commission européenne a engagé des procédures d’infraction à l’égard de douze Etats membres pour défaut de transposition des règles de l’Union européenne interdisant des pratiques commerciales déloyales dans le secteur agroalimentaire. N’ayant que partiellement effectué cette transposition, la France fait partie de ces pays mis en demeure, avant une éventuelle saisine de la Cour de Justice, voire des sanctions. Le délai de transposition dans le droit national de la directive du 17 avril 2019 avait été fixé au 1er mai dernier.

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Le Marché beurre et poudre de lait

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Petit clin d’oeil sur la figue :

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La figue est le fruit star du mois de Septembre. Vous pouvez en trouver de toutes variétés : figue blanche, figue noire, violette ou même rouge. Les figues sont peu caloriques, environ 65kcal pour 100g et elles peuvent être consommées en collation ou en dessert au cours de la journée. De plus, la figue a pour particularité de provoquer assez facilement un effet de satiété à la suite de sa consommation. Ce fruit possède une richesse en minéraux, particulièrement en calcium, magnésium, et potassium. Concernant les vitamines, la figue possède une bonne teneur en vitamines B et C.

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